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第165章(第1页)

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刘翠瞪大眼睛,满脸佩服:“还有这种说法啊,林昭姐你懂得真多。”

林昭把茶叶提到仓库厨房的位置:“今天叫你过来,就是让你帮我打打下手,不然我一个人可忙不过来。”

“没事,帮忙是应该的嘛。”刘翠点头,“林昭姐你需要我做什么?”

“我需要你待会儿看着我的操作学习。”林昭把灶台的火点起,热锅,转身说。

她看了眼灶台,皱起了眉头。

灶台的锅不太够,只有两个,按道理来说炒茶需要三个锅,分别是生锅,青锅和熟锅,不过现在条件困难,只能勉强凑合着用。

在刘翠诧异的目光下,林昭又搬来一个电饭煲,插上电后拍了拍手。

这下齐活了,熟锅对温度的要求最低,电饭煲刚刚好可以达到熟锅要求的温度。

等到时候有钱了还得买个电磁炉和锅过来,一直用电饭煲也不是个事。

林昭看着眼前的两锅和一个电饭煲有些发愣。

其实炒茶这件事,是她上辈子的邻居李老头教她的。

李老头喜欢品茶,又喜欢自己去山上摘茶叶炒制。

那时候她和弟弟没钱吃饭,李老头见她们姐弟俩可怜,就喊她们去帮忙炒茶,炒成一锅茶,奖她们五块钱。

突然想起老顽童李老头,林昭有点恍惚。

说实话,她还得感谢老顽童李老头,不然她也不会学了会炒茶这个技能。

“林昭姐,那我需要怎么做?”

林昭回过神来,给刘翠简单讲解了一下炒茶的来源和方法。

刘翠主要负责的就是生锅炒青。

说到炒青,刘翠又有问题了,“林昭姐,炒青是什么意思啊?”

林昭耐着性子慢慢解释:“炒青是炒茶中的一个术语,是炒茶的一道工序,指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。”(1)

“这下我明白了,就是跟炒菜似的呗,得焯一遍水的意思,炒菜这个我会,这个我熟,林昭姐,你放心吧我懂了。”刘翠小鸡啄米似的点头。

林昭失笑。

不过刘翠说得也没错,这炒茶的确有点像炒菜,也有点像炮制中药的意思。

不过,无论怎样,刘翠能理解最好。

也省得她再去讲解。

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