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“我答应你。”这是叶蓁的回答。
叶蓁其实早就想见识见识那些个厨艺世家的水平了,百年前厉害的刘氏,正好可以看看。
***
整洁干净的料理台上,放着新鲜摘取的小辣椒,已经剥好的白白的一个个的蒜瓣,还有几片还带着清凉想起的薄荷叶子。
旁边的大桶里,放的是已经吐泥吐了一天一夜的花蛤。
叶蓁正准备做一道蒜香花甲。
所谓的花甲就是花蛤,是一种壳面黄褐色或浅紫色,密布不太规则的紫色博文状花纹的贝壳类,肉质细腻鲜美。
取小辣椒,斜切,把小辣椒切成长长的细丝。把剥好的蒜瓣切成一片一片,把葱切成小段。薄荷叶随意切成小片。
先调好一小碗蕃薯粉粉汤水放到一旁备用。
起锅,锅里先不要放油。等锅烧热了一些,直接把花甲放进去翻炒几下,炒到花甲个个都爆开。
然后把开口的花甲都倒进去漏斗兜里沥干,重新用山泉水清洗一遍,洗去肉里面的杂质。
重新起锅,叶蓁在锅里倒油,等到油七成热的时候,把切好的辣椒丝和蒜片倒进去爆香。
香辣混合着大蒜特有的香味冒了出来。
叶蓁重新把清洗过的花甲倒进锅里,大火翻炒。在里面加入一点盐以及一点耗油调味。
再把调好的粉浆水倒进去,转小火慢炖,等汤汁融合入花甲里,锅里的汤汁快干了的时候,放上少许的薄荷叶,最后再翻炒两下,就能出锅了。
叶蓁装盘的时候,隔着柜台和玻璃的厨房外面,站了好些人。
对于食味的老板兼唯一的一位主厨的又一次请假,食味的广大食客们是不太乐意的。
好不容易有个哪哪儿都满意的吃饭地点,怎么开年以来就开店关店的这么不稳定呢?还让不让人好好吃饭了?!
有心想着再这么下去以后都不来这地方了吧,心里又不舍的。
想想店里每天早上的的灌汤小笼,清汤馄饨,各种各样的每天都要换一轮的菜单,以及因为价格高而还没太多人吃过几次的宴席菜……
啊!
想一想就莫名的饿了。
真心舍不得那些个好吃的。
“小叶老板,你怎么又要出去啊?”作为现下食客们推出来的代表,总是在店里见到的住在附近的小胖子,委屈巴巴的看着叶蓁。
小胖子年龄不大,跟叶蓁差不多的样子,因为整个人圆滚滚的,脸上白嫩嫩的肉乎乎的,看起来年龄还比实际年龄小了不少。
这么委屈巴巴的看着叶蓁,希望叶蓁能够同情心爆发不要走。
小胖子摆出他最委屈的表情,内心戏十足,这表情,每次一出来都能让我奶揍我爸一顿,保证小叶老板不忍心。
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