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圆圆的绿色小蛋糕上点缀着盐渍的青梅和柠檬片,慕斯滑嫩,颜色清新,看起来一点都不腻。
甜点师用专用的小刀把蛋糕切成四块,刀刃没入慕斯奶油,蛋糕在白瓷的盘子里轻轻地颤了颤,露出里面一层一层的结构。
最上面是青梅和青柠味的慕斯,质感绵密,中间是一层酸奶乳酪,最后是淡黄色的原味蛋胚,疏松多孔的质地像软软的海绵。
层次分明的色彩,疏密有致的搭配,让整个蛋糕的颜值提升了一个档次。
大家看着蛋糕被切开,开始咽口水。
还有一些女孩子饱受煎熬,她们的脑袋里出现了两个小人,彼此争吵不休。
一个说:看起来好好吃!
另一个说:你最近在减肥,这点诱惑就受不了了?
魏骏驰看着大家雀跃的神情,心里不激动是假的。
这是他工作之后第一次亲手参与了一款产品的诞生。
虽然主要工作是师父在做,他负责打下手,分析数据,但也是自己的亲儿子呀!
在别人看来,做蛋糕是一件跟轻松惬意有关的事,但重复实验的枯燥和沉闷的数据只有自己才懂。
在配方设计的时候,师父就提出了用糖醇代替传统蔗糖的想法,他们选了赤藓糖醇,甘露醇和木糖醇三种。
做低糖蛋糕并不是把传统配方里的蔗糖换掉就可以了,他们的工作就要研究三种糖醇对面糊的流变学,烘焙性能,储藏品质和整体感官的影响,其他原料像鸡蛋和面粉的用量都要调整。
魏骏驰告诉大家:“我们这款蛋糕用的是糖醇,热量只有蔗糖的十分之一,所以美女们放心吃。”
女孩们听了,有的迫不及待开动了,还有的将信将疑:“真的么?”
魏骏驰说:“咱们这次是内部试吃,我能骗你们么?”
几个营销的姐姐说:“你看起来就油嘴滑舌。”
魏骏驰:“你们不信我,待会儿让我师父来给你们科普。”
蛋糕的口味是一方面,这是研发中心的工作,但产品要投入市场还要涉及到价格问题。
糖醇的价格比蔗糖高,所以这款蛋糕的价格也不会太亲民,公司打算将产品供应一些高端连锁超市。
经过商品部的分析,蛋糕的零售价是35元一个,两款组合的“拾青”礼盒是65元。
魏骏驰听了价格之后,老泪纵横:“栗子,工作之后我终于实现甜品自由了!”
这么贵的蛋糕,他学生时期是根本不舍得买了。
苏栗拍拍他的肩:“这是你亲儿子,身价高你应该高兴。”
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