“容灵,你看这快里脊肉怎么样?能给我们每个人都做一份吗?”
主持人面带笑容,对容灵继续采访,毕竟,在线有五十万以上的人在观看直播,场子不能冷却下来。
容灵慢步走到案板前,她拿起提前准备好的里脊肉,这肉看上去的确是刚买的,但肉质确实不如在大景朝御膳房里那样新鲜。
不过,对于在这种场合制作美食来说,也不能要求太高,
更何况,以她的手艺,即使食材并不优质,也一样能保证味道和口感的优异。
这点,容灵从不担心。
于是,她从容一笑,对主持人回道:“每个人做一份恐怕有点困难,不过,我尽量吧。”
“好,那我们就等待美食了!”
主持人说完,将舞台交给容灵。
之前和容灵一起拍戏的冯旭和和各位主创,虽然都知道容灵的厨艺精湛,但因拍戏的时间太紧,所以,也没有机会亲自品尝到容灵做的美食。
而这一次,容灵现场烹饪,这可是让几位导演和演员们都频频咽口水,满怀期待的等着这道肉燕的出锅。
“当当当当——”
首先,容灵还是先处理里脊肉的部分。
这道肉燕之所以被叫做无面馄饨,就是因为它用肉代替面。
寻常的馄饨用的馄饨皮都是面粉制作的,而这道肉燕不同,它所用的馄饨皮则是用肉做的。
而要想做成又薄口感又好的肉燕,肉皮的是否能做成非常关键。
容灵用之前准备好的小锤子,一遍一遍用力敲打着里脊肉。
随着敲打的力度渐深,里脊肉渐渐变得松散粘稠。容灵借此机会,将里脊肉里的筋膜去除。
这样,整块里脊肉便显得更加紧实,且下入锅中不会因含有杂质而散开。
经过了一段时间的敲打,整块里脊肉已经变成了均匀的肉泥状。
容灵将肉泥粘上玉米粉,并用面仗擀成薄状的肉皮。
接下来,她便拿起刀,手起刀落将擀好的肉皮切成片状。
就这样,一片片用用做成的馄饨皮便制作完成。
解决了馄饨皮的部分,接下来,便是馄饨馅了。
容灵将主办方准备好的肉馅放入碗中,然后,将肉馅中放入酱油、胡椒粉、盐,之后又打入一颗鸡蛋进行嫩滑,接着用手将其充分搅拌。
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