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虞乔站起身,还欲往后院去,便被大壮拦住了:“掌柜的,您稍等,那剁椒坛子我一人便能搬得动。”
虞乔点头笑道:“好,那你小心些。”
她眉笑眼开,调侃大壮:“若是坛子碎了,小心我罚你月钱。”
他家掌柜果真恢复过来了,还笑了起来,小花在一处感叹着。
大壮很快将剁椒坛子也搬来放置厨房之中。
虞乔将那泡椒坛子打开,凑近便是一股酸辣的香气扑来,引人不自觉地咽咽口水。
她将两坛辣椒放好,起身去切一块牛肉,将牛肉顺着纹路切成薄片,再放上料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌着。
虞乔很快调了一碗葱姜水倒入,又加了少许的食油,将牛肉拌匀腌制一下。
腌制牛肉的同时,虞乔端着小碗从泡椒坛子里挑出些许泡椒,辣椒小巧,色泽清亮,表面覆着泡椒的汤汁,香味十足。
虞乔将挑出来的这些泡椒切碎,清亮的椒色,十分亮眼。
热锅冷油将腌好的牛肉下锅,将牛肉炒至上色后盛出,再次热油,倒入姜蒜、小米椒、泡椒一同爆香,炝炒出香味儿,高温激发出泡椒的酸爽,泛出丝丝香辣的味道。
再将牛肉下锅翻炒,再加入生抽、白糖和鸡精用作调味,收汁后使牛肉均匀裹上一层酱色,色泽红亮后盛出。
泡椒牛肉做好,虞乔又准备炒一道清淡些的小菜,恰好买来的莲藕就在手边。
虞乔快速清洗过后,将莲藕切片,莲藕内里雪白,切片时微微连带着藕丝。
切好的藕片清水泡着,滴上几滴白醋可使藕片保持雪白,不会泛黑。
藕片泡着的同时,虞乔切了些青椒和小米辣还有姜丁,锅中烧水放油和白醋,将藕片下锅煮着。
汆水过后的藕片过下凉水可使藕片保持香脆口感。
这才另起锅烧油,将切好的姜丁放入爆香,姜丁的辛厉香气被热油烹出,虞乔再将切好的青红椒一道放进去翻炒片刻。
再将藕片放入,开始调味,先放入些许的白醋,再加鸡精和白糖后翻炒均匀盛好出锅。
雪白的藕片之中点缀着些许的青红椒丁,颜色搭配,营养均衡。
虞乔今日心情愉悦许多,做起菜来丝毫不觉得累,总想着要多做几道。
傍晚前炖上的猪肚鸡汤此时已炖的差不多了,虞乔走到炖汤那处的火灶。
垫着湿布将锅盖掀开,热气同香气混合,热腾腾地冒了出来。
鸡汤正咕噜噜冒着泡,汤色已炖的雪白,看起来便觉得十分鲜美。
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