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第560章(第1页)

小胖子正在摆弄电脑,听到孟川的话,立刻来了精神,但是烙饼他也不经常吃,所以也不知道有啥口味的,干脆说道:“师父,你看啥味做的顺手我就吃啥味的。”

孟川听到这话,也就没多问,开始寻摸起炊事车里的食材,一辆炊事车一般会常备三百人份的食材,所以车里面的食材还真不少。

但既然是吃烙饼,那最常见的就是葱花烙饼了,当然,没有夹在其它食材的白面烙饼,也是很常见的。

可那种饼最好是卷着臊子吃才好,但昨晚做的干煸羊肉已经被特培吃了个干干净净,自己手头上还没有能卷着吃的臊子。

如果说让自己现做,虽然炊事车里有食材,自己也能做。

可现在毕竟是在行军途中,随时可能发生战斗,自己如果把食物弄的太复杂,大家根本没空吃到嘴里,而且自己还要随时准备应急,万一菜做到一半打起来了,自己肯定是得扔下菜去指挥,那不就白瞎这一锅菜了吗。

索性自己就做最简单葱花烙饼行了,不仅吃起来简单,最主要味道是真的不错。

做烙饼前得先和面,既然是做烙饼,那用原来的凉水和面肯定不是最好的,这里孟川有个小技巧,就是用开水和面。

水的温度一定要高才行,肯定有人会问,用开水和面,你怎么和?用手岂不是得烫掉皮了。

孟川此时一手拿起个筷子,一手拿起开水壶,一边往面粉盆里倒开水,一边用筷子搅拌,搅拌成比较软的面团,就可以了。

然后用保鲜膜盖住面粉盆,静置三十分钟就好。

小胖子也是第一次见到用开水和面的,算是瞧了个稀奇,“师父,我记得揉面的时候,酵母粉是有温度限制的,你用开水和面,这面能发起来吗?”

孟川笑道:“没想到你对这还有研究。不过我本身也没想让面发起来,你听过有用发面做烙饼的吗?烙饼只能用死面来做。我加开水和面,只是想降低面粉的筋度,让烙饼吃起来柔软一些。”

小胖子也不是很懂,不过他还是不理解,既然吃起来想柔软一些,为啥不用酵母粉,那面发起来岂不是更软。

但是他没好意思问,师父在做饭方面是专家,既然这么做,肯定就有他的道理,自己还是等着吃吧。

孟川这边把面团静置,那边就开始做馅,其实葱花烙饼,馅就是葱花,甚至这都算不上馅。

这里孟川拿出一个空盆,然后往里倒入半碗食用油,随后把切好的葱花撒进去,在撒点盐巴,最后在倒入一点点干面粉,搅成糊糊状,这个馅就算是做好了。

如果喜欢吃其他味的话,可以适当的加入些其他调料,比如喜欢辣一些的,可以加点辣椒面,喜欢甜一些的,可以加入一点白糖。

但孟川始终觉得,葱花烙饼加点盐巴就足够了,烙饼里加辣加糖,味道怎么都不是很对。

第1420章遭遇袭击

此时开水和出来的面,也已经到了时间。

孟川直接把一团面全部拿出来,放在案板上摊开。

摊开的时候,不用摊的太薄,一指厚就行,因为这里摊开只是要在面饼上倒刚才做好的馅,并不是为了蒸。

小胖子在操作电脑的时候,偶尔瞟了一下孟川的做法,当他看到摊开的面非常软粘的时候,总算是明白了,为啥刚才师父要用开水和面了。

原来不用酵母粉,只用开水和面,也能达到这么奇特的效果。

孟川此时把刚才调好的葱花馅均匀的铺在大面饼上,涂抹均匀后,开始把大饼卷成一个长条。

随后把长条盘成一团,慢慢的擀平,随后把整张大饼都放入电饼铛里面。

因为炊事车里面是专门做大锅饭的,所以电饼铛很大,足够把半盆面揉成的大饼给烙熟。

如果是自己家里的小电饼铛,或者是家用高压锅来做这个烙饼的话,那就在卷成长条状的时候,用手把面给揪开,揪成拳头大小的面团,然后擀平就行。

这样大小就合适了。

在大饼放入电饼铛之前,只需要刷上薄薄一层油就行,油不用太多,烙饼是烙出来的,不是煎出来的,油放多了反而不好吃。

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