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第256章(第1页)

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众人笑声中,关鹤谣做的另外几道菜依次上桌。

“假黿鱼,假河豚,假江瑶清羹,赛螃蟹,素烧鹅,还有一道饮子、一道果品等餐后再上。”

关筝恍然拍手,“我懂了!因婆婆不吃水产,鹤姐姐做的都是假菜。”

关鹤谣点点头,“阿秦聪慧。”

以素仿荤,或者以荤仿荤做成各种假菜,在关鹤谣看来是很有意思的事情。

假菜既充分炫示了华夏餐食的百变潜力,又能体现厨师的创意,更重要的是——能给有特殊需求的食客带来新奇有趣的用餐体验。

就比如现下,众人都不亦乐乎地开始探索这些假菜的原料到底是什么。

“我还记得鹤姐姐第一次来就做的江瑶清羹。”关筝端起一碗羹,“那这假江瑶又是何物?”

她尝了一口,竟真的有几分咸鲜可口的海味。而悬浮在羹中的软薄白丝更是口感和江瑶贝柱很像。

关筝惊奇道:“真的没用虾贝?”

关鹤谣神秘地摇头,“一丁点儿也没用。”

她严格遵守太夫人“不食水中生灵”的誓言,连增鲜的“自制味精”都用的是香菇粉,而没有用虾米版。

真正的江瑶清羹关筝也喝过,可此时实在辨别不出,只能撒着娇问:“到底用什么做的这江瑶呀?鹤姐姐快告诉我罢。”

关鹤谣笑道:“是猪肚。”

猪肚经过细致的处理和漫长的炖煮,腥臊之气全消,变得白软柔滑,再切成细丝模拟成一丝一丝江瑶柱肉。

“原来如此!”关筝一叹,“和真的江瑶不相上下。”

她实是想不到猪肚这样低贱的下水,竟能拟出海物的口感的。

关策抓住妹妹的失利嘲笑,却被关筝一句“那大哥尝尝那假黿鱼是什么做的?”堵住。

“呃…”

那只拼出的花背黿活灵活现,关策也没有自信能猜出来。

他尝了一口,犹疑道:“鳖肉应是…鸡肉做的。”见关鹤谣点头答“确是鸡腿肉”,他不禁信心大涨。

肥美的鸡腿肉和鳖肉共享几分滑腻,鸡肉的肉色、肉质又比较独特,这个其实不难猜。

众人猜不出的,是那鳖裙是什么做的。

鳖裙这种稀罕的食材,口感独树一帜,应该不是随便就能仿制出来的。

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