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笔新阁>落魄千金美食发家日常作者鱼昆子 > 第297章(第2页)

第297章(第2页)

“大哥可别捧杀我了,我就是做点小买卖罢了。”温仲夏客气笑道。

“要是您这都算小买卖,那我们这些人还活不活了?”牙人现在对温仲夏可是恭敬,言语间不敢有丁点冒犯。

牙人吹捧之际,还想打探温仲夏这回招这么多人,又想干什么大事。

温仲夏打马虎眼,“嗨哪有什么大事,只是两间店里实在忙不过来,多招些人分担压力罢了。”

在酒楼正式开幕之前,这件事越少外人知道越好,毕竟商场如战场,指不定某些同行会怎么在背后给你使绊子呢。

牙人自然不信,不过也没有死缠烂打地追问,反正他只要能挣钱就好。

送走牙人后,温仲夏叹气:“想招些好的真难。”

现在上温记求事做的人多了,水平参差不齐,挑的时候需要更费心力。

幸好不是明天开酒楼,她有的是时间慢慢招人,现在她身边的女孩儿们一多半能独当一面,其他的至少也有自己一两样拿得出手的厨艺。

新人来之后,让她们慢慢带新人不成问题,温仲夏的负担也不会那么重。

“掌柜的,快来尝尝我们的卤煮和豆汁。”黄妞端着托盘,兴冲冲走了过来。

温仲夏笑了笑,“哎哟,这就煮好了。”

金水也跟了过来,扬起唇角道:“掌柜的,这第一碗必须您来尝才行。”

“那我就豁出去了,替你们尝尝。”温仲夏一本正经地开玩笑。

黄妞鼓腮,“掌柜的,您还没吃呢,就知道不好吃了?”

温仲夏看向托盘,两个白瓷碗里热气腾腾。

卤煮和豆汁是她提出要推的新品,这个时候的东京是完全没有的。但是在她上辈子的京城,这两样小吃那是相当有名。

卤煮倒还算简单,本来温记每日就要卖出大量的卤下水,现在不过是拿出一部分猪肠和猪肺,换一个卤法。

卤煮的汤底要用到各色香料、豆瓣酱、腐乳、姜蒜、酒等等,尤其是豆豉格外重要。

没有豆豉,那卤煮是没有灵魂的。

卤煮当然要配着火烧吃才够香,火烧是用死面揉成的小圆饼,烙熟后,放到浓香的卤汤里和下水一起煮。

此外还少不了豆腐,炸成两面金黄,一块丢进去,这种炸豆腐里面布满了细密的小孔,最容易吸汤汁了。

煮好后,火烧切井字花刀,炸豆腐切成小三角,铺在碗底。

肥肠和猪肺炖得十分软烂,捞起后快刀剁成小块,堆在火烧上。

其实这道卤煮原本还是宫廷菜咧,当然那时的御厨是用上好的五花肉做给皇帝吃。

可是传到民间后,普通老百姓吃不起啊,便发动群众的智慧,用廉价的猪下水来代替,没想到歪打正着,猪下水做的卤煮别有一番风味,彻底传了开来。

温记现在不差钱,所以卤的时候也加了三肥两瘦的五花肉,烂乎乎的,铺在肥肠上。

从锅里舀一勺浓汤浇在碗上,再来点蒜蓉和芫荽,爱吃辣的来一勺辣油。

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