埃尔薇拉在就餐区等待,赵耀自己进了后厨。
和之前卖的速冻饺子不同,黄焖鸡这道菜,系统可没有给他准备料理包,必须自己现做。
一只大鸡腿,洗净后切成均匀的小块。
泡发干香菇来不及,于是采用鲜香菇,洗净切厚片。
青椒,红椒,洗净切片。
生姜切片,蒜切片。
锅中加水,放入切好的鸡腿肉和数片生姜,加一勺料酒,开大火。
等到锅中水沸,关火,撇去浮沫,关火,鸡腿肉捞出。
另起一锅,倒油,下姜片,蒜片,小火炒出香味,倒进鸡腿肉翻炒。
重起一锅,下极少油,开火,放适量冰糖,等冰糖溶化后的糖浆变为枣红色时加适量沸水,继续煮两分钟。
炒糖色的锅关火,直接往炒鸡腿肉的锅中加入少量糖色,翻炒。
加盐等各种调味料,加热水,倒入香菇片,盖锅盖,大火烧开转小火继续焖一会儿。
揭开锅盖,放入切好的青椒块和红椒块,大火收汁。
装入大碗盛出。
这道菜做法比较简单,赵耀自己也喜欢吃,做了不知道多少次了,早已炉火纯青。
像是炒糖色这一步就可以根据各人口味不同而省略,以各种酱或者直接用老抽替代。
关键是炒鸡肉时候的火候控制和调味料量的控制。
至于焖和煮的过程,有系统提供的灶台,事实上并没花去太多时间。
当香气四溢的黄焖鸡摆到埃尔薇拉面前餐桌上的时候,她的眼睛都直了。
“用筷子吃。”
赵耀指了指餐上的筷筒,对埃尔薇拉说道。
他不知道这个世界的饮食习惯,但是想起之前那俩绿皮兄弟用手抓饺子吃,完全忽略了面前的筷子,赵耀还是好心提醒一句。
“好好好!”
埃尔薇拉口中答应着,眼睛却还在面前的黄焖鸡上挪不开。
见她这副样子,赵耀也不再多言,微微摇头离开。
被染成琥珀色的鸡块,青椒与红椒相互辉映,综合褐与白的香菇从旁点缀,辅以浓郁且不断向上冒出香气的汤汁,牢牢抓住了埃尔薇拉的眼球。
“啊啊,忍不了啦!”
闻着浓郁的香气,埃尔薇拉这才看向赵耀刚才指的筷筒。
“这……怎么用?”
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