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第49章 力度控制得恰到好处(第3页)

但他更为关心的是周菱腿上的伤势,一进门就连忙问道:“你脚上的伤怎么样,严重吗?”

周菱活动了一下左腿,示意给他看,“没事,只是小伤而已。”

见她确实没有大碍,周国平这才放下心来。

他把锄头收好,洗干净手后过来帮忙。

凑近一看,只见砧板上已摆放着切好的猪肉,而此时周菱又开始摆弄起螺蛳来。

他不禁好奇地问:“已经有猪肉,今晚还要炒螺蛳么?”

“明天就是中秋节了,那可不得好好庆祝下。”

周菱一边清洗螺蛳,一边笑吟吟地回应道,“今晚做两道菜,一道红烧螺蛳,一道辣椒小炒肉。”

普通螺蛳,像田螺、石螺之类的,体内都有泥沙或杂质。

在吃之前,得放在桶里养两三天,等它们吐清杂质,去掉泥腥味后才能吃。

但山坑螺不一样,它从小生长在清澈的山溪里,没什么泥臭和异味,捡回来处理一下当天就能吃。

因此,她挑出一部分山坑螺,准备今晚加餐。

山坑螺洗干净后,还需要用剪刀将那尖尖的尾巴剪掉。

山坑螺的尾巴细长,比普通螺蛳更好剪,父女俩如行云流水般,一下一个,剪得飞快。

等到把一个个山坑螺剪好后,周菱又将它们放入盆中继续搓洗。

反复清洗四五遍后,再往清水盆里滴两滴食用油。

隔半小时后再捞出来,这样即使山坑螺体内有泥沙,也会全部吐出来。

等待的时候,周菱趁机准备大蒜、生姜、紫苏和辣椒这些配料。

周菱跟周国平聊起另一种做法:“听说有些地方炒螺蛳非常讲究。

会用冷鸡汤浸泡喂养山坑螺,让山坑螺融入鸡汤的鲜香,这样炒出的螺肉更加好吃。”

周国平听得直咂舌:“我滴个乖乖,炒个螺蛳还有这么多名堂,以前皇帝吃的也没这么讲究吧。”

周菱笑,“据说那味道可好了,可惜现在没有鸡汤,不然我们也可以拿来试试。”

父女俩边说笑边忙活,待一切准备就绪,就可以烧油开炒了。

先在热锅里放入猪油,再倒入姜蒜末,小火煸炒出香味,随后迅速翻炒山坑螺,接着倒水小火慢炖。

待水减半,加入紫苏和小米椒炒匀,最后加盐和酱油调味。

周菱动作娴熟,转眼间一道红烧螺蛳便已完成。

她刚要开始炒第二道菜,忽然听到院子外传来敲门声。

周国平起身准备去开门。

周菱以为是顾文昌来找麻烦了,连忙拦住周国平,自己则气势汹汹地拎着烧火棍走了出去。

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