笔新阁

第19章（第2页）

店里已经基本装修好，禾光请墨白在靠墙的软椅上坐下，自己进了操作间。

操作间和座位之间只隔了一张长长的吧台，墨白可以很清楚地看到禾光的动作。

禾光打开茶罐，取斯里兰卡红茶，幼茶、中茶、粗茶一起冲制。

冲茶用的奶是马来西亚植脂奶，比鲜奶的味道更加醇厚浓香，口感也更顺滑，而且价格便宜，容易控制成本。

做奶茶的人都知道，一冲、二焗、三撞、四回温。

“撞茶。”就是丝袜奶茶的灵魂所在。

用两只高桶来回倒茶，在这个过程中，用类似于丝袜的细棉纱过滤，直至茶味变得细滑均匀，这就是丝袜奶茶的由来。

“老师，您尝尝。”禾光用一只玻璃直身杯装了奶茶，托盘端着放到小桌儿上，旁边一块草莓慕斯蛋糕。

“空腹喝茶容易引起肠胃不适，老师如果没有吃早餐就先尝口蛋糕。”禾光说。

墨白点点头，这种说法他知道，在前世，称为“茶醉”，和空腹喝酒容易引起不适一个道理。

小勺叉起一块慕斯蛋糕，竟有入口即化的微妙口感。

再喝一口奶茶，果然奶味和茶味都很重，难怪禾光要专门提醒，不要“茶醉”。

墨白不太适应过于甜腻的吃食，但还是在禾光的灼灼目光下把蛋糕和奶茶都吃完。

“老师喜欢吗？”禾光满怀期待地问。

墨白用手帕轻拭一下唇角，笑着说，“我刚看你用了三种茶叶，有什么讲究？”

禾光忙答，“是的，分别用了粗、幼、和中三种红茶。粗茶香气浓烈、有回甘，幼茶味道重，出颜色，中茶介乎于两者之间，用来平衡口感。”

墨白点点头，和他猜测的差不多。

“茶汤和淡奶的比例是多少？”墨白又问。

“没有专门留意过，大概半奶半茶。”

“喝起来甜腻有余，茶香不足，可以试着茶7成，奶3成试试。”

禾光之前去台湾学甜品的时候老师就说过丝袜奶茶，茶和奶的黄金配比是7:3，只是自己更喜欢甜腻，所以擅自改了配方，没想到被墨白一语点破。

“如果担心顾客口感不一也无妨。”墨白想了想，接着说，“可以提供三种比例供选择，奶香、茶香、二者兼有。”

禾光一拍脑门，笑道，“这个可以有。”

阳光甜品正对着吧台的是一面白墙，装修的时候特意嘱咐师傅留了出来，杜阳要自己在上面画一幅插画。

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