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第128章 略（第1页）

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1.醋溜土豆丝：食材：土豆丝，醋，盐，葱，辣椒

做法：1.土豆切丝备用

2.水烧开后加入盐跟白醋，放入土豆丝焯水20秒（土豆丝口感脆）

3.热油下锅后加入辣椒，盐，白醋，葱，有香味后加入土豆丝翻炒七八下入味即可

2.蒜香鸡翅：食材：大量的蒜末，辣椒，料酒，酱油，葱花，葱条，姜，葱花，芝麻，耗油，盐，白糖

做法：1.去腥：锅中加冷水，葱条，料酒，姜片，改刀后的鸡翅，水开后焯水20秒（鸡翅焯水太久肉容易熟，不利于后面的腌制）

2.焯水后的鸡翅拧干水分后腌制：加入酱油：料酒：耗油=3：1：1，大量的蒜末，盐，白糖后腌制20分钟

3.锅中热油后开小火，将鸡翅一块一块放入锅中煎（注意，是小火煎，不是大火炒，大火容易变成炖鸡翅，肉质嫩，不会表面焦脆）

4.煎后加入蒜末，辣椒，芝麻，葱花翻炒入味熟透即可

3.炖羊肉：

4.辣炒猪肉：食材：盐，蛋清，淀粉，食用油，耗油，酱油，辣椒，蒜块，葱花，（白糖），姜（可有可无）

做法：1.腌制：猪肉切片或末后加入料酒，酱油腌制均匀，加蛋清腌制均匀，加淀粉腌制均匀，加食用油锁味

2先将猪肉下锅炒熟扒拉开后盛出（不用下油了！不然油太多了）

3.葱姜蒜辣椒后大火炒出香味，加料酒，耗油，酱油，盐，（白糖），猪肉，翻炒均匀即可出锅

5.蒜蓉粉丝虾：食材：蒸鱼鼓汁，大量蒜末，辣椒，酱油，油，粉丝，虾，盐

6.醋溜莴苣：食材：蒜片，辣椒，醋，白糖，蒸鱼鼓汁，盐，莴苣

做法：1.包菜撕成片

2先下油，蒜片，辣椒后中小火炒出香味，后下包菜中小火炒至断生

3.盐，白糖，鼓汁，一圈香醋，大火翻出入味即可

7.酸辣白菜

8.紫菜蛋花汤：食材：紫菜，鸡蛋，葱花，盐，白醋，淀粉水

做法：1.先将紫菜撕成块，然后清水投洗一下再放入碗中（不要洗太久）

2.碗中加盐，少量白糖（也可以不用），一点油

3.鸡蛋中加一点白醋，和淀粉水后打匀

4.锅中水烧开后！再加鸡蛋液

5.将锅中的水直接倒入碗中

9：可乐鸡翅：食材：料酒，酱油，葱条，姜，芝麻，耗油，盐，水

做法：1.去腥：锅中加冷水，葱条，料酒，姜片，改刀后的鸡翅，水开后焯水20秒（鸡翅焯水太久肉容易熟）

2.调料：酱油：耗油=1：1

3.锅中热油后开小火，将鸡翅一块一块放入锅中煎（注意，是小火煎，不是大火炒，大火容易变成炖鸡翅，肉质嫩，不会表面焦脆）

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