赵芸欢站在灶台旁,看着张远水把肉饺子下锅。
闻着空气中面粉的香味,赵芸欢忍不住吞了吞口水。
面粉要比粟米贵,家里大部分都是在吃粟米,偶尔吃些面粉。
赵芸欢看着锅中的饺子汤,勾起嘴角。张远水为何先煮的肉饺子,而不是素饺子,是有讲究的。煮过肉饺子的汤,会带上肉饺子的油水。等会再煮素饺子,会更香一些。
赵芸欢转头,仔细观察厨房。
饭馆的前厅是砖瓦房,但后厨却是砖瓦混合着土坯砖盖的,土坯砖上被熏的全都是黑色的油烟。厨房的墙角处放着两个大竹篓子,里面放了不少的菜。
最吸引赵芸欢注意力的,是案板旁边放的一个碗。碗里澄黄的液体像是油,就是不知道是什么油,反正看起来肯定不是猪油。
若是云来饭馆煎炸炖炒都用猪油,只怕还要赔死。
但这个年代的菜籽油、棉油也价值不菲,普通的家庭根本消耗不起。
饭馆里能舍得用这两种油?
赵芸欢看向煮饺子的大锅旁的另外一口锅,问:“我能用这个锅吗?”
“你想做什么?”张远水问,
若是赵芸欢要用肉做菜,他还得先问过小掌柜才行。但若是做素菜,厨房里的菜就都能让赵芸欢用。
赵芸欢指了指案板上的素饺子:“我想把这素饺子做成煎饺。”
正好可以借着做煎饺的机会,尝一尝那碗里是什么油。
张远水皱眉:“煎饺?”
那岂不是要用油煎,就像做煎肉的一样。不过,做煎饺要用的油该比做煎肉的油多吧。
张远水在心中想着,是不是赵芸欢在家里不经常吃油水,好不容易来饭馆一趟,怎么都得多吃点油。
用油就用油吧,总比用肉便宜。小掌柜都舍得让赵芸欢吃肉饺子了,这做煎饺的油还是舍得的。
“油在那,你自己做,还是我给你做?”张远水问。
赵芸欢笑着回答:“我自己做就行。”
她伸手端过装油的碗,放到鼻子前面闻了闻。
张远水见赵芸欢对油这么感兴趣,觉得自己猜对了。
“有油刷子吗?”赵芸欢问。
面前的锅不是平底锅,直接往锅里倒油,就直接都积在最下面,没法做煎饺。
“油刷子?”
张远水摇了摇头,厨房没有那东西。
炒菜的时候直接放油不就成了,要油刷子做啥?
就在张远水心中疑惑时,看到赵芸欢从一旁的白菜上撕了片叶子,用前面的白菜软叶沾些油,仔仔细细把锅里都刷上油。
张远水更看不明白了:“你这是做啥?”
赵芸欢不是要做煎饺吗,直接往锅里倒油不就成了,咋还用白菜叶刷油。
“少用些油,油多了做出来的煎饺不好吃。”赵芸欢随口乱答着。
并非油多了做的煎饺不好吃,而是这年代的油是个稀罕东西,她一下子用太多油,难免会让张远水多想。
若不是她好奇这碗里是什么油,她都不会找借口碰这油,省的张远水误会她想占便宜。
她和谷仁惠的生意若想持久的做,就不能给张远水留下爱占小便宜的形象,以免张远水在谷仁惠那说什么小话。
“远水叔,面粉在哪里放着?”赵芸欢问。
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