张大厨一边做菜,一边偷眼看着江凝手里的动作,看了半会儿,实在是看不下去江凝胡乱抓料的手法了,将勺子交给儿子,凑了上去。
“老板,你这个抓法是要做什么啊?这也太……浪费了。”
江凝一拍脑子,自己一个半吊子在这里瞎抓个什么劲儿,这不是有现成的大厨吗?但转念一想,又打消了念头,连连说道:“嘿嘿,我就想试着做个粉。”
“就是阿瑶姑娘做的那种?”
江凝赶忙点头,“嗯嗯!”
“哎呦,其实那个粉啊,要用砂锅煮才好吃,砂锅保温,到了冬日里吃完了锅还是热的。”
江凝甚是震惊,难道这个时代就已经有砂锅了?“张叔,你吃过这种砂锅?”
“那倒是没有,就是过年的时候家里都用砂锅煮丸子,一大桌人围着一个大锅子吃到最后还是热乎的,而且阿瑶做的这种粉面,凉了会变硬,还是热乎一点好吃。”
江凝顿时觉得自己刚才的想法有些“一朝被蛇咬,十年怕井绳”了,便把张大厨叫到了一边,“张叔,我有一个新吃食,非得你来做不可,但是有一样,不能外传,你儿子暂时也不能说,等到日后做成了,记大叔的头功,怎么样?”
这张大厨怎么会不明白江凝的意思,当初陈三出事时他就知道这个小老板不是个软弱好欺负的,更何况来往酒楼的不是大将军就是州府的大人,连那张记粮铺的少东家都上门送礼,但让他死心塌地想在长风楼干下去的,还是那日江凝教了大伙儿防冰雹的法子,他是真心佩服。
如今小老板要让他一起做新吃食,他怎么能拒绝呢,点头如捣蒜,连连答应,“明白,明白。”说着还防备的看了看干活的其他几个人。
江凝见此,放心了不少,但心里还是想着要把江瑾带来,好好看看张大厨的面相。
“老板,你说说你要做的那个料主要的味道是啥样的?”张大厨觉得自己受了重用,很快就进入了角色,脑子里把各种味道需要的调料都过了一遍。
江凝看着张大厨,十分笃定地说出了一个字,“辣!”
“辣!?”张大厨皱眉疑问,“是王道长带来的那种辣椒的辣?”
“没错,就是那种味道,”江凝很庆幸张大厨没扯出茱萸,“但是不能让它辣的单一,还要让它有酸辣、麻辣、香辣……各种辅助的味道。”
张大厨点头,又听江凝继续道:“不能让客人觉得这种辣太刺激,又要让他的舌头有辣的味道,能把胃口给吊起来,吃过一次还想第二次、第三次。”
听着江凝的话,张大厨脑子里已经开始搭配各种调料,顿时愣了神。
江凝见状,还以为自己把张大厨给说懵了,问道:“张叔,怎么样?能明白不?”
“嗯,可以试试,”张大厨一手托着胳膊,一手拖着下巴,一副名侦探柯南的标志动作,眼皮微微下垂,“那就先从麻辣开始做吧。”
江凝闻言,喜上眉梢,“好,我让小军哥去弄几个砂锅来,张叔你先配料,然后就去小厨房,这里先交给张大哥。”
“好。”
两人分头行动,说干就干。
只见张大厨将所有调料都摆在了眼前,手里提着称,手边放着木盆,一边称调料,一边对江瑶说下名称和重量,不一会儿就弄了半盆的料出来。
等到刘大刚推着东西回来,张大厨和江凝已经把各种能找到的用料和工具都准备齐全了。
牛肉一到,张大厨得了江凝的吩咐,起锅炼油,再依次加入各种配菜进行煸炸,等到香味出来的时候下入各种调料,剩下的就是慢慢炸出香味来。
这时,潘小军从大堂到了后厨门口,“老板,张老板来了,说要见你。”
“哪个张老板?”江凝盯着锅里的东西正入神,脑子没有反应过来。
“就是那个送了大米的张老板。”
“张霖?”
“对,就是他,现在在二楼雅间,说今天见不到老板就一直等着。”
“他是不是知道我在店里才这么说的?”
“是,刚问起的时候我说你在后院呢!”潘小军有些不好意思的挠挠头,还以为江凝不愿意见他。
“好,没事,我一会儿就去,正要找他呢!”
“哎!”潘小军松了一口气,得了吩咐又跑去了前面。
“张叔,你先盯着,别糊锅了,我一会儿就回来,阿瑶,帮着张叔干点活儿。”
“哎!”
江凝衣服都没换,就径自上了二楼。
江凝见了张霖,便想起那日的事情,不由调侃,“张老板,这是什么风把你这么大的人物吹到我这儿来了?”
张霖倒是心情开朗,“江姑娘,还在记仇?”
“那倒没有,就算有,看在你那些大米的面子上也要一笑泯恩仇不是!”江凝提起茶壶给各自倒了一杯茶。
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