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第90章(第2页)

姜月微迟疑一下,问道:“这杂酱和咱这儿的炸酱面的炸酱不一样,您能行吗?”

姜老太太轻笑一声:“瞧不起我老太太?我年轻的时候也去蓉城插过队呢!”

秦筱筱眼睛亮晶晶的,开始拍姜老太太的马屁,什么奶奶真棒,奶奶原来见多识广之类的,听得姜月微牙酸。

姜老太太见她还是不放心,说道:“不就是用豆瓣酱炒肉馅,再用红油蒜水什么的打个碗底就行了吗。”

姜月微笑笑,“那我去和面了?”

语气里是满满的不放心。

她担心的也没错,当她和面的时候正转头想问她们两个吃抻面还是切面的时候,就见两人站在西边灶台边,姜老太太手里拿着饭勺,小声问秦筱筱:“肉馅儿应该是冷油下锅才能炒散,但是你说先炒豆瓣酱还是先炒黄酱啊?”

秦筱筱迟疑着:“要不我上网搜搜,我记得好像还有甜面酱来着。”

姜老太太不满:“你不是对吃挺有研究的吗,这几次小微做的新品你还说得头头是道。”

秦筱筱快哭了:“这不是年少轻狂,在家那会儿从来不喜欢吃这一口,也就没怎么研究过……”

姜月微三两下快速揉好面,无奈地摇摇头,对她们说:“奶奶,您先把肉馅儿炒散,炒干水分再下豆瓣酱,对了,豆瓣酱剁细了吗?里面的辣椒皮太大,不剁细口感不好。”

姜奶奶一顿,和秦筱筱对视了一眼,还是对姜月微说:“要不还是你来吧。”

姜月微问:“吃什么面?”

“我吃抻面!”

“都要抻面!”

这两个人倒是异口同声起来。

抻面比切面省点时间,姜月微让秦筱筱把另一个锅刷干净烧水,一会儿好煮面,她自己揉好了面分好了剂子,放一边饧着面,去炒杂酱。

热锅冷油时放入肉馅,迅速地划散。

慢慢地,肉馅里的水分被炒了出来,等肉馅被逼出油、又炒得焦干,她才放进剁得细烂的豆瓣酱,接着炒匀,然后就是黄豆酱和甜面酱调和好的酱料,接着再放些调料,就能出锅了。

这时,东边灶台上的大铁锅也被秦筱筱刷了个干净,又煮了一大锅水,正咕嘟咕嘟地冒着泡。

姜月微径直去了面案前,抻了四碗面的量扔进了大铁锅里。

她让秦筱筱看着锅,她正好去打两碗碗底。红油猪油什么的都是现成的,她捣个蒜汁就行。

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