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四箩筐碎渣总共洗了七桶三盆浆水出来,桶不够用,德利跑回正院借来几个桶。
仅搓粉这一个步骤就花了三四个小时,接下来就简单了,桶里的浆水静置沉淀一夜,第二天倒掉上面的水,下面凝结的全是淀粉坨坨了,抠出来放太阳底下晒干就行。
中间还有一个步骤,晒差不多的时候把大块的手动捏碎在继续晒。
剩下的红薯渣子可以沤肥酿酒,喂猪喂鸡,困难户还会用红薯渣子蒸粑粑吃,味道寡淡一言难尽,特刺嗓子。
家畜养殖制定了规则,暂时不允许个体养猪,那么多渣子两只鸡吃不完,简宁就准备用来酿酒,她爹好一口酒,正好。
碾红薯粉之前就计划好了,所以红薯表皮洗的很干净,稍微有点烂的全部捡了出来,适用于酿酒条件。
不嫌麻烦还可以制作红酒,不过简宁显然没那个闲心捣鼓红酒。
一是红薯渣制作出来的红酒口感非常一般,再则她爹应该喝不惯红酒吧。
第71章杨贵英上门
清晨,东边地平线泛起丝丝亮光,远山披黛,山村笼在柔和的晨光中。
昨天晚上四妹睡得迷迷糊糊的时候说了句想吃滑肉汤,简明玉早早就起来在小炉子上炖了一锅骨头汤,这会骨头汤已经泛白。
所谓滑肉,是西南川省那边的吃法,前世简宁姥姥家是西南的,小时候起简宁就很喜欢吃姥姥捏的滑肉。
做法简单,炖一锅汤待用,肥瘦相间的猪肉切成条状,用盐、姜沫、腌制半小时入味,打上两个鸡蛋搅拌均匀,倒上几勺红薯粉,用温汤揉搓一刻钟,就像揉面那样,表面光滑不黏手了捏成小坨坨放入滚开的汤水里,盖煮半小时即可。
滑肉口感有种泡酥酥的嚼劲,里面裹着腌入味的肉,还有大骨汤的香味。
味道极好。
滑肉有几种做法,可以用排骨,用纯瘦肉,也可以用腊肉,各有各的风味,但简宁最喜欢的还是半肥半痩的做法。
简宁打着哈欠走去灶房,洗漱过后就开始揉滑肉,揉面这些活一般都是她在做,她力气大,揉出来的面劲道。
粉团刚揉好,就听见院子里传来咚咚的敲门声。
声音还挺急促。
院子规整之后,把一脚能踹开的篱笆门换成了厚重木门,按了锁销木栓子,不像以前外面的人探手进去就可以打开。
“德利,去看看谁呀。”简宁在灶房喊了一声。
“诶,”德利小跑过去开门,看见来人,脸上表情古怪:“二,二娘,你咋来了?”
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