笔新阁

笔新阁>丰雪兆瑞年下一句 > 第50章(第1页)

第50章(第1页)

>

“是啊,太好了,回去我也要学着做,现在家里都是王铭做的,但他做的不好吃。”徐丽一点也不觉得这样说有什么问题,王铭也毫不介意,甚至听后就问褚雪:“阿雪啊,我的手艺被嫌弃了,你快教我几手,怎么样才能做得像这样好吃?”

褚雪仔细想了想,然后回答说:“就先从最简单的开始做就行了。”

王铭有些不解,问他:“简单的,指的是什么?”

褚雪又说:“简单指的是食材和用料,比如培根煎蛋,这个很简单了,培根和鸡蛋,再加一点点油,培根是现成的,煎一下就能吃,鸡蛋只要不煎过头,都是能吃的,先不管鸡蛋煎的好不好,只考虑熟不熟的问题,等这一步通过,再进行下一步,培根就不说了,主要是煎蛋。煎蛋每个人口味各不相同,有喜欢吃蛋黄全生的,或半生的,要不就是全熟的,除了蛋黄之外,蛋白也一样,有的喜欢吃蛋白煎的焦一些的,有的喜欢嫩一点的,好在你目前就只要顾着两个人的口味就好,所以煎蛋稍微下点工夫,其实这些我不说你应该也是知道的,基本上等于废话,但这就是我说的从简单做起。”

王铭和徐丽包括同桌的几人饶有兴趣地听,徐丽听懂了褚雪的意思:“你是说,煎蛋也有很多花样,不挑剔的话随随便便煎出来能吃就好,这大概就是我们做的东西不怎么好吃的缘故,因为并没有在这上面花工夫。”

“我一直觉得对做菜我们是有误解的,包括我之前不会做菜的时候也一样。”褚雪说。

“怎么说?”徐丽问。

“不会做的时候,觉得做任何一件事情好像都需要费心思,但实际上真的到了会做以及每天都在做的时候,会发现原来一切都是水到渠成。”褚雪说着又拿煎蛋来打比方:“偶尔做一次煎蛋也许碰巧会做的刚刚好,但如果每天做而不讲究火候做法的话,必定失败比成功要多,然后对这件事就会觉得很失望,觉得自己不是做菜的料。”

“是这样没错。”若是仔细回忆一些下厨的经历,大多是想挑战做点什么但是失败了,于是就会归咎于不是这块料上。

“但实际上不是的,首先尽可能选择最简单的食材,然后稍微掌握一点小窍门,就能把这样食材做成功,那么信心就会增加,然后就有兴趣去做别的自己喜欢吃的东西,一样一样递增下去,不知不觉间复杂一点的也就会做了。”褚雪这样说。

“那你快说说有什么样的小窍门呢?”王铭立刻拿自身来做询问:“徐丽是喜欢吃蛋黄刚好凝固的,而我是喜欢蛋皮脆一点的,你把窍门告诉我,我回家就去做。”

“好。”褚雪开始说他的煎蛋经,有兴趣的人也都凑过来听:“如果是蛋皮脆的,那最好用尖底的炒锅,就是锅底是圆弧的,而不是平的,这样比较容易把油集中,像你喜欢吃的那种类型,那么油要稍微多一点点,倒在锅底,开大火,等油热,最好把锅转动一圈,让锅底接触油的面积更大,等油冒烟,就转小火,这时候把蛋打下去,就能煎出非常脆的蛋皮来,由于是热油下的蛋,不会粘锅,很容易翻面,若一开始掌握不好时间,就拿锅铲稍稍铲一点起来看看有没有煎到金黄色,翻面之后也一样,基本上小火若是把两面都煎黄了,蛋黄就熟了,如果蛋黄不要那么熟也很简单,翻面之后就把火转大一些,通过反面煎的时间控制蛋黄的生熟程度,在油多又热的情况下,鸡蛋一下去蛋皮就会翻卷起来,这之后就算放在面汤里吃,蛋皮吃起来也是有点脆的。”

王铭听得眼睛都瞪大了,褚雪说了那么一大段,才只是脆皮的,好生复杂的感觉,褚雪哪里会看不出来王铭听得头大的表情,他笑着补充一句说:“刚刚我说的很细,其实总结起来,脆皮煎蛋的诀窍就是,油烧热冒烟,转小火下鸡蛋,就行了,其他的细节处理你在实践中就会体会到。”

王铭总算长吁一口气,这回他听懂了,大火烧油,小火煎蛋。

“不过这种蛋白边缘碰油就像是开花一样的蛋,我是把它叫做荷包蛋的,铁锅才有这种效果,传热快,平底的煎锅因为有不黏涂层,是不适合开大火的,尤其倒下去的油因为锅底平坦而无法聚拢,出不来这样的效果。”

“呼,就单单是个脆皮的煎蛋,就好像很有学问的样子。”王铭不禁道。

“还好啦,别想得那么复杂,回去动手做一次,只要一次,就有感觉了,做菜是一件很有滋味的事,不会腻的,一旦生出了信心,只会一次比一次想要自己动手去尝试,除非你打从心底里就不想吃到更好吃的食物,但凡喜欢吃好吃的,稍微下这样一点工夫是十分划算的,在我看来,出门觅食才是费时费力的一件事,比起在自己家直接开火倒油要麻烦许多。”

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:我穿过的世界女主人设都崩了  (足球同人)全村的希望[足球]  同桌  就想和你在一起  (风声同人) 【玉梦】如果我们不曾相遇  心瘾(作者:弱水千流)  娇后福宝  你要乖乖听话  绝世琴颜  虫星第一司法审判官  娇宠(重生)  伪装失忆  (刀剑乱舞同人)本丸今天和好了吗?  对你不算重蹈覆辙  心尖宠  重生后,死对头成了我师尊  白月光的专属alpha(娱乐圈)  (风声同人)【玉梦】惊觉  青鸾城主破事多  霍格沃茨厨师长  

已完结热门小说推荐

最新标签