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第163章(第1页)

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这倒是实话,毕竟没有哪个餐厅,哪怕是私房菜馆,一天直接六桌菜,还搞这么大个地方的,简直是冲着亏本去的。

“老板!”林若涵直接喊上了,“我还会弹古筝,你这儿有需要么?”

姜筱筱愣了一下:“暂时倒是不需要,不过你要是觉得想弹,我可以给你买一个放这儿,毕竟在这儿上班除了一天泡六次茶,平时应该还挺闲。”

林若涵摇摇头:“没事,不用你买老板,我家里有用惯了的,我搬过来放这儿好了。”

这什么神仙职员,还带给店里增加固定资产的?姜筱筱看她挺激动的样子,倒也没拒绝:“行,你拿过来吧,叫他们给帮忙放在竹林里好了,刚好位置也够。”

这边的林若涵就算是定下了,她原本工作的地方还需要交接,刚好姜筱筱这里也还没有筹备完成,于是就约定好等开业再联系。

服务员并不着急,等开业前再找也来得及,毕师傅那边先给介绍了一个厨师。

听说还是个老师傅了,擅长白案,姜筱筱还挺高兴的,如今愿意出来的老师傅不多,但老手还是比新手省事多了,很多东西不用她手把手的教,上手也能快一些。

新师傅姓屠,姜筱筱如今也不用时刻在底下照看着了,就约了他下午来面试,屠师傅刚一进门,就看见了在厨房窗口往外递茶点的李源,李源一时也愣了,半晌才叫了声:“师傅?你怎么来了?”

厨师界师徒关系也挺重要的,虽然李源现在做的东西都是姜筱筱教的,但怎么说也是屠师傅带他入门,李源和娟姐打了声招呼,带着屠师傅去二楼。

姜筱筱见他们两个认识倒还挺开心的,有熟人的话,适应起来也更快,屠师傅还有几分尴尬,毕竟当年李源要离开的时候,他还断言过他放着餐厅大厨不做,去什么早餐店,如今时隔一年,自己也到早餐店应聘,徒弟倒成了自己的前辈,不过好在李源也有些了解自己的师傅,带着他上来之后就说楼下忙不过来,先下去了,避免了老师傅的尴尬。

新的菜单七七已经给过了,每个主题一个,姜筱筱都已经做到了五级标准,既然这个师傅擅长白案,姜筱筱笑着道:“那就请师傅做个桃花酥吧。”

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第69章桃花酥

传统的桃花酥外皮是用食用色素调的,里面一般包的是红豆沙或者是枣泥,是很经典的中式点心。

而姜筱筱这里的桃花酥,外皮的粉色是用桃子皮榨汁调的色,里面包的则是用桃肉熬的桃子馅儿,做起来较为复杂,每一片花瓣都要封口,不然加热后里面的桃子馅儿就会漏出来。

屠师傅拿到食谱微微一愣,问道:“这是改进过的做法?”

姜筱筱点点头:“做起来比较费时,不过好在我们一天只有六桌菜,算下来能吃桃花酥的也就两桌,应该做的过来。”

屠师傅点点头:“既然是做这样的精品,麻烦点也是应该的。”

他做了几十年的白案,看明白食谱后就迅速动手做了起来,姜筱筱也没什么事,便在一旁围观,顺便看看有没有哪里需要改进的。

屠师傅拿起她提供的桃子闻了闻:“嗯,这桃子品质倒是极好。”

当然好,这是胡家村给提供的,这回是从柳晚晚那里匀过来的桃子,能不好么。

屠师傅洗了桃子,剥下桃子皮榨汁,姜筱筱和七七商量:“你觉得我们和胡家村再单独签个合同怎么样?”

现在柳晚晚工厂那边和胡家村的合同只有几种水果,如果是私房菜,那蔬菜,水果,牛奶和家畜之类都还挺需要的,不过用量不大,应该也不至于太麻烦。

七七赞同到:“可以啊,不过你还是要用果酒和他们交易么?”

姜筱筱想了想:“再给果酒倒是显得有些敷衍了,之前麒麟不是说山洞里的石头可以拿几块出来?不如让他找些品质不错的石头给放在村里,也好给胡家村再增加点灵气?”

“这倒是个双赢的事,”七七说道,“那就和麒麟商量一下吧。”

和七七说完话,那边屠师傅已经把白色的水油面团和粉色的油酥面团做好了,这会儿已经开始熬桃子酱,桃子切成小块,加入些柠檬汁防止氧化变色,再加入白砂糖,熬出的桃子酱粉粉的,颜色也格外好看。

桃子酱小火熬着,屠师傅又把粉色的油酥包入水油面团,多次擀开之后,粉色的内馅儿便会透出来,形成非常自然又漂亮的粉红色,然后将收干水分的桃子酱包进去。

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