饶是她脑子里有丰富的理论知识,可是手却不听使唤,连续摔坏了七八根面棍,她失望地叹口气。
休息了一会儿,闭上眼睛回忆自己做面条的过程,总结其中的经验与不足,又尝试了几次,终于摔出了合格的板面。
然后,迫不及待地放进锅里煮熟,不顾滚烫,大口大口地吃起来。
吃自己做的面,那种成就感是相当大的。
“恩,面不错,就是卤子味道不正宗。”顾小莫吃完自己做的牛肉板面总结道。
不管是牛肉板面还是其他的面食,要想好吃,就要做好两部分,第一是面条劲道有力度,第二是卤子美味。
在这两者中,卤子更为重要,面条全靠卤子提味呢。
如果卤子不够美味,再好的面条也不好吃。
“需要对卤子进行改进。”顾小莫道。
牛肉板面的卤子主要由牛肉和辣椒组成。
她逛遍京城的所有菜市场,买了好几种看似正宗的四川辣椒,这几种辣椒外表看起来都听正宗,但是究竟味道如何,需要亲自试吃后才知道,所以她买了这么多辣椒。
她又去肉市买牛肉,将高档的牛肉买了好几份,就连神户牛肉也准备了一份。
神户牛肉是世界上最贵的牛肉,一斤肉的价格高达万元。
据说神户牛是喝红酒长大的,味道最美,在世界各地供不应求。
顾小莫并未吃过神户牛肉,这次她立刻就买了神户牛肉,虽然价格很贵,但是对于一名吃货来说,在好吃与价格之间,更看重美味。
带着一堆牛肉回到店铺,顾小莫又试着配制不同的卤子。
用了半天的时间,她将买回来的食材全部配制了一遍,得出的结果是,神户牛肉和四川朝天椒搭配做出的卤子最好。
要不要用这两种食材做卤子呢?
她又犹豫了,因为神户牛肉高昂的价格,如果采用神户牛肉的话,一碗面的成本将大幅度提升,那样的话,她能赚到的利润就少了。
经过一番思想斗争,她最终决定,就采用神户牛肉,她宁可牛肉板面的成本增加,也不想用劣质食材降低自己面食的品质。
第1851章番外对上帝好点
京华大学的同学们这几天逛小吃街的时候,发现原来的黄源面馆不存在了,上方的门匾被装修布遮住,里面不时传来刺刺拉拉的电锯声,装修声。
同学们好奇地打量包裹着的黄源面馆,想知道这里会变成什么地方。
一个星期后,同学们的好奇心得到了满足,装修一新的黄源面馆更换新的名字:小莫美食屋。
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