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第29章
几个大师傅听的直撇嘴,“又是小舅子克扣了银子,跑去买私盐冒充官盐了!小娘养的,呸!”
“老板小舅子就不是个人!一个看不见就进次货,每次害咱们挨东家的骂!”
苏云锦好奇的问,“官盐和私盐差别那么大吗”
“何止大,还便宜很多呢!”一个大厨愤愤道,“官盐一百五十文一斗,私盐就七八十文,他一斗能赚出一半儿!
可官盐又细又白,私盐都是黑黄的盐疙瘩,又苦又咸,人家一吃就吃出来了!”
苏云锦皱眉,刚要说话,前边儿就叮叮当当的打了起来,“什么!就这次等货你还买了一两银子的”
“买的多便宜嘛诶姐夫,你可别打人啊!让我姐知道了看她怎么收拾你!”
“坏了,又打起来了!”
厨子们赶紧往前堂跑,过去拉架。
整个大唐乱成了一锅粥。
地上放着一担子黑乎乎的粗盐,像没洗干净的沙子似的,看着就让人不舒服。
唐老板小舅子管进货,仗着亲姐姐是老板娘,他手脚素来是不干净的。
这一担子粗盐绝不能用来做菜了,一两银子可活活就这么没了,要不是被拉住,唐老板恨不得打死这个小舅子!
两人正闹的不可开交时,苏云锦突然说话了,“唐叔别急,这盐我有办法给你变成细盐,你信不信”
空气瞬间安静了下来,所有人都看向了苏云锦。
“呼、呼”
唐老板喘着粗气,诧异的问道,“苏丫头,你还会制盐细盐可是官家才会做的,那些盐贩子都不会,你会”
“她”小舅子打量了这个农家小丫头一眼,不屑的撇嘴,“哪儿来的臭丫头,去去别搅合!”
苏云锦挽了挽袖子,“会呀!不过是要秘方的,唐叔要不要试试我给你把粗盐炼成细盐,你也就省的白瞎了一两银子!”
唐老板吸了一口气,“真的假的你若真会,那就给我弄细盐出来,不然我可亏大了!”
苏云锦笑道,“那成!把东西搬到后厨去吧!不过唐叔,制盐的法儿是秘方,金贵着呢,我只能让你一个人知道。”
唐老板点头如捣蒜,一叠声的说,“行!苏丫头,你若是真能制出细盐来,我花一、不,三两银子买你的方子!”
若是会提炼细盐,将来尽管买便宜的粗盐,自己炼出来用岂不是赚大发了!
三两银子是个满意的数额,正好能给相公买一瓶麝香保心丸,苏云锦挑了挑眉,“成交!”
粗盐挑进后厨,苏云锦挽起袖子开始忙和了。
粗盐是盐贩子们直接将海水或者盐卤水熬煮蒸发出来的,因为不会去杂,所以含有大量发苦的杂质。
她先拿了一斗盐用水融了,让唐老板找了最细的布来,一层一层的将盐水过滤,去除了一部分不溶性杂质。
剩下的盐水里含有氯化镁氯化钙等可溶性杂质,这是苦涩味道的来源。
苏云锦从灶底掏了些草木灰出来,细细的研磨了加入盐水中不停搅拌,让草木灰吸收这些杂质。
她又让小虎磨豆浆出来,将过滤了草木灰的盐水放在锅中熬煮,等熬出盐花和悬浮物时,一点点儿加入黄豆浆直到沉淀。
这一步可以去除氯化钙,清楚满锅的泡沫后,剩下的盐卤清澈透亮,看的唐老板眼皮子直跳。
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